Op de Waddenzee vaart de IRIS, een oude logger uit 1916. Een schip met meer dan een eeuw aan verhalen. Aan boord begon een jaar geleden een bijzonder experiment. Een vat gevuld met onze gin ging mee de zee op. Niet om stil te liggen, maar om te bewegen. Met de golven, het getij en het ritme van het schip.

Een jaar lang deed de zee haar werk. De voortdurende beweging bracht gin en hout steeds opnieuw met elkaar in contact. Terwijl de IRIS haar koers volgde, ontwikkelde de gin zich langzaam verder. Zachter, dieper en rijker. Een karakter dat alleen tijd én de zee kunnen geven.