een ode aan het wad
Waar land en zee samenkomen, ontstond OldSalt.
EEn gevoel
OldSalt begon niet als een ginmerk, maar als een gevoel. Als èchte Vlielanders wilden we èèn ding: Het gevoel van het ons eiland vangen in een fles. Het wad, de duinen, de wind en de zilte lucht. De rust van een strandwandeling bij zonsondergang. De vrijheid van een horizon die eindeloos lijkt. Het ritme van de getijden en de natuur die hier nog altijd het tempo bepaalt.
Dat gevoel wilden we niet alleen bewaren, maar ook delen. Met iedereen die even wil ontsnappen aan de drukte van alledag en wil genieten van een moment van rust, aandacht en samenzijn.
Zo ontstond OldSalt. Geïnspireerd door Vlieland, gevormd door de natuur en gemaakt om te genieten.
een Smaak
Hoe vang je dat gevoel nou in een smaak? Dat begint volgens ons met lokale ingrediënten, allemaal rechtstreeks uit het Waddengebied. Enkel op die manier is dat unieke gevoel na te maken. Na testen, variëren en vooral proeven wisten we het zeker: Dit is de smaak van het eiland.
Nog steeds gebruiken we cranberry’s, zeekraal, zeealsem & zeesla. Ze zorgen voor frisheid, diepgang, maar ook een zilte signatuur die je direct naar dat ene gevoel brengt.
een naam
Na een gevoel en een smaak mag het een naam krijgen. Daar waren we vrij snel over uit: OldSalt. Een Old Salt is een oude maritieme term voor een oude, doorgewinterde zeeman. Een verhalenverteller. Iemand die de zee kent, de elementen respecteert en de tijd neemt om zijn ervaringen door te geven.
Een naam die past bij ons, bij het eiland, bij het Wad en bij een gin die haar oorsprong vindt in de natuur, de zee en het ritme van de getijden. Dat voelde direct goed.
Ons proces
Onze gin wordt gedestilleerd met seizoensgebonden producten. Weliswaar kun in de supermarkt of elders het hele jaar door cranberry’s, zeekraal, zeealsem & zeesla vinden, maar hier op het Wad niet. Daarom doen we het anders.
Onze botanicals zetten we op alcohol, zodat de smaak er in kan trekken. Dit noemen we ook wel macereren.